• http://www.madklubben.dk/wp-content/uploads/2014/09/røde-kors-slider.jpg

Efteråret på Tony’s

Efteråret på Tony’s

Ligesom vores andre restauranter har Tony’s budt efteråret velkommen med åbne arme og et arsenal af sæsonlækkerier. Prøv f.eks. denne plukkede taskekrabbe rørt med krydderurter og serveret med sprøde salater og en lækker aïoli, vores crostini med græskarpuré, bagte græskar tilsmagt med honning og timian, toppet med friskrevet & saltet ricotta eller hvad med cacio e pepe; linguini vendt med cacio de roma og parmesan serveret med et godt skvæt olivenolie og kværnet sort peber.

Du finder naturligvis også vores signaturretter Vitello Tonnato og Spaghetti & MeatballsSe hele menuen her!

Book dit bord her – vi glæder os til at se dig!

Vi elsker pizza!

Vi elsker pizza!

Kig forbi Gran Torino ved Sortedam Dossering og prøv én eller flere af vores lækre pizzaer, f.eks. ‘margherita’ med tomat, mozzarella og basilikum, ‘sardegna’ med pecorino og trøffelpesto, ‘bianca’ med rosmarin, chili, mozzarella, olivenolie & italiensk salsiccia-pølse, ‘crudo’ med tomat, mozzerella & prosciutto, ‘quattro formaggi’ med mozzarella, scarmorza, provolone & gorgonzola eller ‘salami’ med tomat, mozzeralla og pikant salami.

Vores pizzaer er lavet ud fra en napolitansk tankegang, hvor man ser pizzaen som en helhed og derfor også går højt op i kvaliteten af dejen. Du kan derfor forvente en pizzabund, der er lavet med bid i, som ikke er for tør eller knasende, da vi synes, at bunden skal tilføje smag og konsistens til pizzaen – ikke blot danne ramme om fyldet. Vi vælger råvarer på baggrund af deres kvalitet, deres samarbejdsvillighed med høje temperaturer og​ hvordan de fungerer med resten af pizzaens komponenter. 

Vi serverer også antipasti i stride strømme, vitello tonnato, bøffelmozzarella med chili og mynte, pasta med salsiccia og sølvbeder, risotto med skovsvampe og lufttørret svinekæbe og meget mere. Se vores frokost- og aftenmenu her!

Book dit bord her - vi glæder os til at se dig!

 

Weekenden på Grill Royal

grillroyal

Har du glemt at sørge for weekendens middagsreservationer, så bare rolig. På Grill Royal reserverer vi nemlig altid nogle borde til uventede gæster fra gaden. Det vil sige, at vi for det meste kan finde en god plads til dig, hvis du dropper uanmeldt forbi, men hvis du hellere vil booke et bord, kan du gøre det her.

Besøg os i aften, så forkæler vi dig med møre culotter, byens bedste burger og fritter eller en syndig grydefuld moules. Vi glæder os til at se dig!

Opskrift: Den ideelle efterårsforret

Opskrift: Den ideelle efterårsforret

Trods de uundgåeligt koldere temperaturer og kortere dage går vi efteråret i møde med åbne arme og stor forventningsglæde. Den nye sæson byder nemlig på en masse lækre, nye retter, og på menukortet på Madklubben Bistro-de-Luxe i St. Kongensgade har køkkenchef Olli Simony som sædvanlig tryllet for os. Så kig forbi restauranten og smag bl.a. hans confiterede kartofler med spinat, pocheret æggeblomme og brunet smør, eller kast dig over opskriften derhjemme, næste gang du skal strikke en god middag sammen for dine venner eller familie.

For at lave forretten til 4 personer skal du bruge:

  • 600 gram aspargeskartofler
  • 500 gram Lurpak-smør
  • 1 fed hvidløg
  • En dusk frisk timian
  • 1 kilo frisk spinat
  • Citronsaft
  • Salt og peber
  • 4  hele æg
  • 4 æggeblommer
  • Neutralolie
  • Sennep
  • 3 bananskalotteløg
  • Tallerkensmækkere

Kartofler:
 
Skræl og kog 500 gram aspargeskartofler, til de er al dente. Smelt smørret i en gryde og lad det koge, til vallen begyner at brune. Skær de kogte kartofler i skiver og smid dem i det brunede smør. Tilsæt timian og et knust fed hvidløg og varm det op. Tag gryden fra varmen, og lad det stå og trække.

Spinat: 

Skyl spinaten grundigt og slyng vandet fra. Blancher spinaten i kogende vand og smid det derefter direkte i en skål eller balje med isvand. Dryp vandet fra og kør spinaten op i en blender, til du har en tyk grød. Smag spinatmassen til med citronsaft, salt og en lille smule peber.

Pocherede æggeblommer:

Brug en runer, som er et temperaturstyret vandbad, eller fyld en gryde halvt op med vand og pochér fire hele æg ved 60 grader i to timer.

Mayo:

Si smørret fra kartoflerne, så du har cirka 3 dl. brunet smør. Du skal derudover bruge 2 dl neutralolie og en halv dl æggeblommer. Kom æggeblommerne i en stor skål sammen med en smule citronsaft eller sennep, og pisk med en håndmikser, mens du hælder olie og brunet smør i skålen i en tynd stråle. Når det samler sig, har du en mayonnaise, som du skal smage til med salt, peber og citronsaft.

Chips: 

Skær 100 gram rå kartofler ud på et mandolinjern, hvis du har sådan et, eller skær dem meget tyndt med en skarp kniv. Smid dem i en balje vand, så stivelsen forsvinder, dryp dem af og friter dem i 180 grader varm neutralolie, hvorefter du lægger dem på et stykke køkkenrulle eller et rent viskestykke. Drys dem med salt.

Anretning:

Tag en tallerken og læg først en portion spinatgrød på. Kom herefter kartofler ovenpå, skræl et af dine porcherede æg, fjern æggehviden og læg den cremede æggeblomme i midten af tallerkenen, pynt med mayonnaise, ringe af bananskalotteløg, chips, tallerkensmækkere, salt og peber.

Bon ap!

Se flere af vores opskrifter her!

Køkkendrømme..

tumblr_nbfn836Way1rhpd0ao1_1280 tumblr_nbfn836Way1rhpd0ao2_1280

Vi er vilde med fede køkkener. Nogle gange er det slet ikke så meget, der skal til, for at give indretningen den lille ekstra krølle på halen, som højner lækkerheds-værdien helt kolosalt. Når vi selv har brug for indretningsinspiration, kigger vi altid forbi Shop Dora på Værnedamsvej – og det kan du selvfølgelig også. Besøg butikken eller hjemmesiden, hvor du også kan købe lækre designs og finde fed bolig-inspiration!

Italienske hofretter og dansk design

Italienske hofretter og dansk design

I samarbejde med fantastiske FREDERICIA Furniture og talentfulde Neel Munthe-Brun har vi fået skudt nogle flotte billeder af Gran Torino, hvor Børge Mogensens Søborg-stol fra 1950 tager sig godt ud i restauranten. FREDERICIA furniture har nemlig tidligere i år relanceret stolen i anledningen af designerens 100-års-jubilæum, og vi har fået lavet en særudgave i grøn med et råt metalstel til Gran Torino, som passer perfekt til udtrykket i den gamle lagerhal.

Har du endnu til gode at besøge os på Gran Torino, så book dit bord her

Efteråret på Madklubben Vesterbro

Efteråret på Madklubben Vesterbro

Den køligere sæson er unægteligt over os, og det markerer vi på Madklubben Vesterbro med en række efterårslækkerier, heriblandt denne skønne oksecarpaccio. Vi byder også på efterårssalat med gedeost, syltede bøgehatte, dijonmayo, frissé & græskarkerner, Manhattan clam chowder, som er en cremet muslingesuppe med blegselleri & stegt chorizo, lammeskank med savoykål, gulerødder, urter & sovs, fisk fra auktionen serveret med cassoulet på gulerødder – og meget mere. Se hele menuen her!

Husk, at du udover et udvalg af gode vine også finder vores cocktailbar på Madklubben Vesterbro. Så kom og smag på barchef Chris Doigs stærke, velshakede sager, bl.a. en Simon Says med vodka, rabarber, aperol, æggehvide & citron, en Tea Lady Martini på earl grey, gin, vermouth & bergamot, en Son of a Gun lavet på gin, apricot brandy, peychauds bitters & lime eller en Into the Night med lakrids, hindbær, rom, cacao & lime.

Cocktailkortet byder også på Beetroot Love, som er lavet på rødbeder, ingefær, gin & citron, Maracana med cachacha, faxe-kondi, friske urter & kokosvand, Silver Fox som består af tequila, jasmine tea, lime & agave sirup, French Kiss Lemonade på calvados, citron & mynte & Mint Julep med bourbon whiskey, sukker & frisk mynte. Se alle cocktails her!

Book dit bord her – vi glæder os til at se dig!

I dag er sommerens sidste åbningsdag i Tivoli!

I dag er sommerens sidste åbningsdag i Tivoli!

I dag er sidste chance for at nyde byens smukkeste have, inden der lukkes og slukkes for dette års sommersæson. Så tag familien med en tur i Tivoli, prøv de mange skønne forlystelser og lad os forkæle dig på Grill Royal.

Har du ikke mulighed for at kigge forbi i dag, så fortvivl ikke. Tivoli åbner nemlig allerede igen den 10. oktober i anledningen af Halloween. Haven byder indtil 2. november på underholdning til både børn og voksne, og på Grill Royal sørger vi naturligvis også for lækkerier til hele familien.

Book dit bord allerede nu – vi glæder os til at se dig!

Interview med restaurantchef David Andersen: »Jeg er god til at få folk i godt humør«

david 2

Hvad er det bedste råd, du nogensinde har fået?

»Der var engang en kæreste, der sagde til mig: “David, lad være med at lyve!” Det gjorde jeg nemlig meget, da jeg var yngre, især overfor pigerne i mit liv. Jeg havde simpelthen for travlt med alt for mange ting på én gang, der var for mange svinkeærinder, og så stak jeg bare plader ud til højre og venstre. Men jeg har med årene forstået, at det er bedre at være ærlig. Også når det er svært.«

​Er der en, du beundrer?

»Der er mange mennesker, jeg ser op til, men ligefrem at beundre dem, det ved jeg ikke, om jeg gør. Det ord får mig til at føle mig som en lille dreng med åben mund og polypper. Men jeg synes, at Mick Jagger er en sej, gammel gut med en fantastisk energi. Ham vil jeg gerne kunne hamle op med, når jeg bliver hans alder.«

Har du nogensinde været rigtig bange?

»Ja, men det er efterhånden længe siden. Som 15-årig var jeg en sommer på ferie i Aix-en-Provence i Frankrig, hvor der var et par lokale gutter, som syntes, jeg var en klaphat, fordi vi var ude efter den samme pige. Så en dag i poolen hev de fat i mig og holdt mig under vandet, i hvad der føltes som evigheder. Da blev jeg sgu bange og tænkte: “Nu drukner jeg!” Det var ikke særlig morsomt.«

Hvad var dit livs bedste måltid?

»Som 22-årig boede jeg i Paris, hvor jeg arbejdede på en ret celeber natklub, der hedder Silencio. En tidlig morgen kom jeg hjem efter en 15 timer lang arbejdsdag, hvor jeg ikke havde haft en spisepause, og jeg var fuldstændig baldret. Patrick – den ældre herre, jeg boede hos – var en gammel, cool eks-restauratør, og han kunne se, jeg var helt bleg af sult og træthed, så dér klokken syv om morgenen stegte han en kæmpe stor rib-eye til mig og serverede den med salat, en humpel baguette og et stykke Comté-ost. Så sad jeg ellers der og spiste bøf i solopgangen. Det var ret fantastisk.«

Hvad fortryder du?

»Ikke rigtig noget. Der er et par ting, jeg har gjort som yngre, som jeg skammer mig over, og som jeg ikke ville gøre den dag i dag, men jeg tror på, at alle mine oplevelser og valg har formet mig og ledt mig herhen, hvor jeg er nu. Og jeg er utrolig glad for min tilværelse, så nej, jeg fortryder ingenting.«

Hvilket karaktertræk ved dig selv kan du ikke lide?

»Jeg er en dårlig taber. Virkelig! Jeg tror, det er mit persiske blod, der koger over, og jeg kan blive helt urimelig og åndssvag, men jeg er blevet bedre til at håndtere det og til ind imellem at tabe med værdighed.«

Og hvad kan du godt lide ved dig selv?

»At jeg er god til at gøre mennesker glade. Til at få dem i godt humør. Jeg har lyst til at sige, jeg er en god “menneskekender”, men så vil der nok være nogen, der vil grine og sige: “Hallo, kammerat, du er 27 år gammel, hvad ved du om noget som helst?” Men jeg ved, jeg har en god energi, og at den smitter af på folk. That’s a fact!«

Hvornår er du mest lykkelig?

»Når jeg er sammen med mit store, dejlige slæng af drenge på en strand med masser af solskin, god musik, nogle kolde øl og en fodbold. Så er alt godt. Så føler jeg mig urørlig.«

David Andersen er 27 år og restaurantchef for både Madklubben Steak og Madklubben Admiralgade, som du ser på billedet nedenfor. Book et bord her og kig forbi og sig hej til ham!

10522857_797419406969356_1960069231_n kopi  2