• http://www.madklubben.dk/wp-content/uploads/2015/02/slidefoto.jpg

Kan du lide vores indretning på Madklubben?

Kan du lide vores indretning på Madklubben?

Naturligvis kommer vores gæster på restauranterne, fordi de kan lide maden, vi laver, og den vin, vi serverer. Men det er også fordi, de er glade for stemningen og interiøret. Du kan skabe samme atmosfære og udtryk i dit eget hjem ved at købe designvarer der, hvor vi henter dem, nemlig hos Shop Dora, som er medlem af Madklubben-familien.

Dora er en interiør/designbutik, der ligger på hjørnet af Værnedamsvej og Tullinsgade, hvor du kan få nøje udvalgte design-klassikere fra bl.a. FLOS, Alessi, Artek, nyheder fra FRAMA, Hay og Established & Sons såvel som fede vintagefund. Konceptet er, at man kan finde både en værtindegave, gaven til sig selv eller – i vores tilfælde – fede designs til forretningen.

Hos Dora har de desuden forstand på indretning af både stue, badeværelse, køkken, entré og soveværelse, og så er de dygtige til lyssætning. Så hvis du har brug for en hjælpende hånd i din bolig, så kig forbi butikken eller besøg hjemmesiden www.shopdora.dk, hvor du kan læse om nyheder i butikken, handle online, følge med i Doras spændende inspirationsblog – og meget mere!

Snup en frokost i byen!

Snup en frokost i byen!

De vejrkloge lover et par regnbyger i eftermiddag, men skidt pyt. Lige nu brager solen ned over vores smukke by, og man får ganske enkelt lyst til at omfavne dagen – og til at forsøde den med en fabelagtig frokost!

Du har uden tvivl en masse opgaver, der skal løses, inden klokken slår 12, men når du når dertil, står vi klar til at forkæle dig på Grill Royal på Kongens Nytorv med vores flæskestegsburger af dansk frilandsgris med sprøde svær, rødkål, dijonmayo, syltede agurker og æbler i lun briochebolle, vores beef tartare af friskhakket kalveinderlår rørt med cognac, æggeblomme, løg, kapers, estragon og trøffelolie, vores saftige cheeseburger og lækre ham n’ cheese-sandwich.

Du kan også vælge vores Caesar Salad med romaine-blade vendt i Caesar-dressing med sprøde croûton, masser af parmesan og kylling, vores hvidvinsdampede Moules Marinières eller vores lækre, saftige, smørmøre 400 gram store rib-eye med Sauce Béarnaise. Alle frokostretterne serveres med en skålfuld af vores sprøde, gyldne pommes frites.

Så kan dagen næsten ikke undgå at blive god!

Book dit bord her. Vi glæder os til at se dig!

Tag glæderne på forskud..

Tag glæderne på forskud..

Okay, det er ikke, fordi kulden, gråvejret og de sjappede snefnug, der med jævne mellemrum daler ned fra himlen, helt er en ting fra fortiden. Ikke endnu. I dag ligner derfor ret meget sidste uge, men vi er nu gået ind i forårets første måned, og vi kan slet ikke få armene ned over, hvad det betyder af udeliv, lysere dage, smukkere natur og ikke mindst masser af hyggelige aftener og god mad på Madklubben. Foråret er med andre ord på vej, kære venner, og det er noget, vi alle sammen har glædet os til.

Vi ser derfor frem til at se dig på Madklubben Steak hvor menuen lige nu står på bl.a. tun-carpaccio med wasabi-crème, lime, karse og parmesan, røget laks med agurkerelish, sesam, avokado, stenbiderrogn og chips, hummerbisque med fennikel, chili-croutons og urter, et hav af skønne bøfudskæringer, lammekrone, helstegt dorade og masser af skønne saucer og tilbehør, som bagte tomater med hvidløg og basilikum, grønne bønner med persille, skalotteløg og lun vinaigrette, løgringe og gyldne, sprøde fritter.

 Madklubben Bistro-de-Luxe serverer vi rimmet torsk med peberrodscrème, vinaigrette, æble og rugknæk, blomkålssuppe med røgede mandler og citron-gelé, kalvespidsbryst med asier og tallerkensmækkere, confiteret kylling med brændte persillerødder, bacon, perleløg & persille, glaserede svinekæber med saltbagt selleri, fedtegrever & syltede rødløg – og meget mere!

På Alabama Social kan du stille sulten med ‘Toast Hannibal Lector’ med stegt kyllingelever og andehjerter med hestebønner, ‘Croissant Po’boy’ med foie gras og rødløgsmarmelade, vores fortolkning af den klassiske sydstatsgryderet ‘gumbo’ med kyllingelår, merguezpølse, svinebov og røgede rejer, friteret kylling med ‘dirty rice’, apple-BBQ-sauce og marineret agurk m.m.

På Tony’s disker vi op med ceviche af rød tun med purløgsmayo og purløgscrudité, crostini med fuglelevermousse og vecchia romana, linguini al astice med hummerbisque, mascarpone og tigerrejer, farfalle con la carote; pasta med gulerødder og pecorino, canneloni med braisseret kalveskank, svampe, salvie og ricotta – og meget, meget mere!

 Madklubben Vesterbro serverer vi stegte kammuslinger med jordskok-mayo, glaskålscrudité og dild, tatar med cognac, tomat og brunet smør, gnocchi med spinat, broccoli og ricotta, gris med linser, gulerødder, lardo  og salvie, rib-eye, oksekød og vores Colorado Steak; en helstegt oksecuvette til min. 2 personer.

Og på Hanzō finder du for tiden bl.a. Hanzō sliders, som er dampede hvedeboller med sprød kylling, asiatisk sauce tatare & pickles, stegte kammuslinger med beurre blanc på miso & kinaradise, friskskåret, rå king fish med østers-emulsion og agurk og 3 x østers; en med koriander/chili, en med lime & en med yuzu/wasabi, udonnudler i dashi-boullion med kalvehaler, forårsløg og soyaæg – og meget mere!

Book dit bord på en af vores restauranter her. Vi glæder os til at se dig!

Søndag er DIN dag. Make it count!

Søndag er DIN dag. Make it count!

Det er søndag, så lad nu være med at stå alt for tidligt op. Forkæl i stedet dig selv med en bakkefuld af de skønneste morgenlækkerier, en kop god, friskbrygget kaffe og din fortrukne avis. Bliv under dynen en ekstra times tid, nyd din fridag. Så glæder vi os til at se dig i aften til et lækkert måltid. 

Trænger du til en reparationsburger eller en mør bøf, når mørket falder på, skal du sætte kursen mod Madklubben Vesterbro eller Grill Royal. Er du sulten efter spaghetti & meatballs, står Tony klar til forkæle dig i Havnegade, og på Nørrebro har vi vanen tro søndagsåbent og serverer antipasti og napolitanske pizzaer på Gran Torino, asiatiske lækkerier på Hanzō og little slices of cajun-créole heaven på Alabama Social.

Book dit bord her - vi glæder os til at se dig!

Start weekenden med et godt måltid!

Start weekenden med et godt måltid!

Så er det weekend, og det skal fejres. Kig forbi Grill Royal på Kongens Nytorv, og sæt tænderne i 400 gram lækker, mør rib-eye steak. Kødkvæget er fra Uruguay og bliver fodret med korn, som giver en dybere kødsmag og en saftigere fedtmarmoreret bøf. Vi serverer den med vores tykke, sprøde pommes frites, en grøn salat og kokkens lune bearnaise. Se hele vores frokost- og aftenmenu her!

Besøg os på Kongens Nytorv. Book dit bord her!

Fredagsbar på Madklubben

Fredagsbar på Madklubben

Når klokken slår 17:30, står vi klar med det, du har glædet dig til hele dagen. Det lille punktum på arbejdsugen, der markerer weekendens start: En drink med vennerne på Madklubbens Cocktailbar!

Det er ikke kun på madsiden, vi jævnligt fornyer os, skifter gamle menuer ud med nye og følger årstidernes gang. På vores cocktailbar, som du finder på Madklubben Vesterbro, introducerer vi også med jævne mellemrum friske bud på det, der med lethed kunne gå hen og blive din nye fyraftensfavorit.

Prøv f.eks. vores Danish 14 med gin, citron, honning, røget kanel & bobler, Thyme to fly med gin, timian, ingefær og lime, Great King Sour med scotch, hyldeblomst og citron, Hello Red med rye whiskey, averna, hindbær-sirup og citron eller vores Dark ‘n’ Stormy med rom, ginger beer og lime.

Se hele vores cocktailkort her – og husk, at du altid kan booke et bord på en af vores restauranter her!

Vi ses på Nørrebro!

Vi ses på Nørrebro!

Vidste du, at alle tre restauranter ved Sortedam Dossering har åbent alle ugens dage, hvor vi serverer hhv. italienske, asiatiske og sydstatsinspirerede lækkerier i tidsrummet 17:30 til 24.

På Alabama Social finder du den vidunderlige duft af egnsretter og jazzede soultoner fra de amerikanske sydstater. Her serverer vi masser af soul food, som er kendetegnende for den sydøstlige del af USA, i særdeleshed for Louisiana, Mississippi og Alabama. Her er créole og cajun omdrejningspunkter, og maden er præget af utrolig megen saft og kraft. Det er et møde mellem det amerikanske køkken, vi kender i forvejen, med møre bøffer og masser af deep fried-stuff, og det fransk-caraibiske køkken, som vi er mindre bekendte med herhjemme, hvor bl.a. skaldyr, chili og den créolske urt okra spiller en stor rolle.

Gran Torino derimod er en italiensk restaurant med fokus på nogle gode klassikere fra støvlelandet. ​E​t uformelt, afslappet ​og ​lækkert ​madhus, hvor du finder lækre sjusser, som vores Grape Spritz med aperol, grape-soda og prosecco, massevis af italienske antipasti, skønne napolitanske pizzaer, lækre pastaretter og andre italienske specialiteter. Beliggende i de gamle antiklagerlokaler under Irma-hønen finder du desuden ægte baggårdsstemning med lysende guirlander og god musik.

Og så er der naturligvis Hanzō.. Her er det gastronomiske fokus på Japan, Thailand, Kina og Vietnam, og på menukortet finder du bl.a. vores udon nuddelsuppe med kalvehaler, forårsløg og soyaæg. Vi serverer også stegte kammuslinger med beurre blanc på miso & kinaradise, sliders med sprød kylling, asiatisk sauce tartare og pickles, østers med chili, koriander, lime og yuzu/wasabi – og meget mere!

Se alle menuerne, og book dit bord på én af restauranterne her. Vi glæder os til at se dig!

Opskrift: Sådan laver du blåmuslinger!

Opskrift: Sådan laver du blåmuslinger!

Hvidvinsdampede blåmuslinger er en klassiker i det franske bistrokøkken. Anders Aagaard viser dig i dette indslag på ét minut, hvordan du selv kan lave moules som forret til to personer eller hovedret til én. Se videoen her!

Du skal bruge:

  • 1,5 kilo friske blåmuslinger
  • 2 gulerødder
  • 2 porrer
  • 1 knold fennikel
  • 3 fed hvidløg
  • Frisk timian
  • Olie til sautering
  • 1/3 flaske hvidvin – ikke sød
  • Evt. et godt skvæt fløde
  • Salt og peber.

Sådan gør du:

Rens blåmuslingerne under hanen og fjern “skægget”, hvis det ikke er gjort. Blåmuslingerne skal være lukkede. De, der er åbne, skal lukke sig, når de bankes mod bordpladen – det viser, at de er levende. Døde eller ødelagte muslinger kasseres.

Snit gulerødder i fine tern og porrer og fennikel i fine skiver. Hvidløg knuses med håndfladen.

Fyr op under en sauterpande eller gryde med låg. Svits og sauter porrer, gulerødder og hvidløg et øjeblik.

Tilsæt blåmuslingerne sammen med fennikel, frisk timian og hvidvin.

Læg låg på, og lad muslingerne dampe i 4-5 min., til de har åbnet sig.

Tilsæt fløde, hvis du synes, samt salt og peber. Vend rundt i muslingerne, og varm retten et minuts tid.

Serveres i dybe tallerkner med lunt brød.

Muslinger, der ikke har åbnet sig ved dampningen, skal kasseres.

Et serveringstip: Smid evt. en håndfuld finthakket, bredbladet persille på toppen, og server retten med et lækkert, lunt brød.

Velbekomme!

Har det været én af den slags mandage?

Har det været én af den slags mandage?

Bare rolig, vi står klar til at redde dagen med masser af god mad. Du skal såmænd bare beslutte, om du bedst kan opmuntres af napolitansk pizza, store, møre bøffer med fritter og bearnaise, dagens lækreste fisk, spaghetti med meatballs, moules marinières, skønne asiatiske indslag, greasy sydstatslækkerier, nordisk cuisine eller noget andet af alt det gode, vi har at tilbyde.

Book dit bord på en af vores restauranter her. Så redder vi dagen for dig!